Polutvrdi sir je zreli sir, čije zrenje traje minimum 50 dana u slanoj surutki.

Pravi se od kravljeg mlijeka, po tradicionalnoj recepturi naših baka.

Ima ukus podneblja sliva rijeke Ukrine.

Proizvodi se u kriškama karakterističnog i blago kiselkastog ukusa, ugodnog mirisa nastalog zrenjem sira.

Izrazito je bijele boje, a na preseku je sitno rupičaste strukture.